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MENUS

Voici les menus de LS TRAITEUR à Carcassonne 

(Veuillez svp rafraîchir votre page (F5) si les Menus en ligne n’apparaît pas ci-dessous....)

Menu à la carte

Tous nos tarifs sont renseignés par personne

Vin d’honneur:

  • Gamme brasserie: blinis de la mer,wrap jambon fromage, pissaladière, quiche au saumon, mini croque mascarpone chorizo, navette au fromage 7€

  • Gamme bistronomique:  tartine jambon ricotta, cromesquis poulet duxelle, club sandwich saumon fumé aneth, toast œuf de caille, champignon farci, hot dog 9€

  • Gamme gastronomique: mini burger, navette noire fromage truffé, bonbon foie gras figue, maki maison, croissant gambas, toast grillé mangue rouget 11€

  • Assortiment de 6 verrines: chèvre frais piment d’Espelette padron, brouillade d’œuf truffé bacon grillé, gambas flambée fromage blanc aux herbes, perle orientale, pana cotta foie gras compotée d’oignons, tartare de saumon pomme sésame noir 13€

  • Plateaux de légumes: assortiment de légumes de saison et sauce 5€

Atelier:

  • Atelier omelette: emmental, oignons, jambon 7€

  • Atelier salade: assortiment de salades, garnitures et vinaigrettes 9€

  • Atelier plancha: brochette de seiche et chorizo, crevette basilic, brochette de cœurs de volaille 8€

  • Atelier charcuterie: jambon, différentes charcuteries, pain de campagne et condiments 10€

  • Atelier coquillage: huître, moule, crevettes, bulot, aïoli, pain de seigle, vinaigre échalote 12€

  • Atelier foie gras: foie gras en terrine et poêlé avec assortiment de chutney 13€

  • Atelier braséro :padron, filet de rouget, gambas, thon, magret, boeuf , poulet 15€

  • Atelier thaï : nouilles , bouillon aux légumes, poulet, boeuf, filet de poisson, crevette 13€

  • Atelier saumon gravlax:  saumon aux graines de fenouil , saumon aux poivre de Séchouan 11€

Boissons:

  • Sangria + verre bodega:         4€

  • Punch + verre bodega:            4€

  • Soupe de champagne + flûte:     6€

Entrée:

  • Buffet d’entrée : charcuterie, saumon Bellevue, taboulé oriental, salade composée 10€

  • Salade Audoise : magret, croutons, lardons, gésiers, mesclun 13€

  • Salade de la mer (crevettes, surimi, pétoncles, oignons) 13€

  • Œuf parfait copeaux de parmesan et Serrano grillé 13€

  • Foie gras tradition toast et chutney 17€

  • Carpaccio de st jacques et sa vinaigrette passion 17€

  • Dôme de mousse de saumon surprise mesclun frais   14€

Poissons:

  • Dos de cabillaud saveur passion  20€

  • Risotto vénéré noix de st jacques gambas 21€

  • Cassollette de fruits de mer à la rouille (dos de lieu, seiche, pétoncle, gambas, moules, pomme de terre) 25€

Viandes:

  • Confit de canard rôti 13€

  • Ballotine de volaille farce fine aux petits légumes 13€

  •  Joue de bœuf braisée au vin rouge 13€

  • Filet mignon rosé rôti 16€

  • Magret de canard 19€

  • Bœuf Chateaubriand 26€

  • Noix de veau 26€

  • Souris d’agneau de 7 heures 26€

Accompagnements au choix: 

  • Polenta grillée

  • Purée de patate douce

  • Écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive

  • Tian de légumes parmesan

  • Brochettes de légumes

Sauces au choix: 

  • Sauce griottes                                                                       

  • Sauce au poivre

  • Jus corsé

  • Réduction de minervois

Accompagnements avec suppléments 2€ / pers:  

  • Mille-feuille d’amandine champignon truffé ou cèpes ou morilles

  • Topinambour aux noisettes

Sauces avec suppléments 1€ / pers :  

  • Sauce truffée

  • Sauce morilles

  • Sauce cèpes

Fromage:  

  • Plateau de fromages : assortiment de quatre fromages 7€

  • Duo de fromage : accompagné de mesclun frais 6.5€

Desserts:  

  • Assortiment de mignardises 4 pièces 6€

  • Assortiment de mignardises 5 pièces 7€

  • Cascade de fruits Assortiment de fruits 9€

  • Pièce montée personnalisable 2 choux par personnes 6€

  • Assortiment de bavarois aux fruits sur support  6€

  • Candy bar  6€

  • pop corn 2€

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Menu à 38 € TTC

Ce prix comprend  le pain, l’eau en carafe, le café en buffet, la vaisselle et verrerie

  • Entrée

Salade Audoise

​

  • Plat

Confit de canard purée de patate douce

Ou

Ballotine de volaille farce fine aux légumes brochette de légumes

​

  • Duo de fromage

Sélection selon la saison, accompagnée de mesclun frais et pain aux céréales

​

  • Buffet de douceurs

Assortiment de 4 mignardises

Menu laisse toi faire 180€ TTC

Ce prix comprend le nappage des buffets, le pain, l’eau plate et gazeuse, la vaisselle et verrerie, le service, les nappes et serviettes en tissus, les glaçons

  • Vin d’honneur

toasts gamme gastronomique

atelier charcuterie

atelier thaï

verrine (2 par personne)

bière, soupe de champagne, vin blanc

​

  • Entrée

  • vin blanc, rouge, rosé et blanquette 

Foie gras tradition toast et chutney

ou

dôme de mousse de saumon

​

  • Plat

Noix de veau mille feuille amandine sauce morille

Ou

cassolette de la mer(st Jacques, saumon, moule, gambas, encornet)

​

  • plateau de fromages

​

  • Pièce montée ou bavarois aux fruits

  • digestif ( cabanel, whisky, punch, soft, gobelet)

le café sous forme de buffet et le Candy bar sont offerts

Menu à 45 € TTC

Ce prix comprend  le pain, l’eau en carafe, le café en buffet, la vaisselle et verrerie

  • Entrée

Œuf parfait copeaux de parmesan serrano grillé

Ou

Salade de la mer (crevettes, surimi, pétoncles, oignons)

 

  • Viande

Magret de canard sauce poivre tian de légumes du soleil

 

  • Duo de fromage

Sélection selon la saison, accompagnée de mesclun frais

 

  • Assortiment de 5 mignardises

(éclair au chocolat, mini opéra, mini baba au rhum, macaron, mini mille feuille)

Apéritif Dinatoire 25 € TTC

  • Toast de saumon

  • wrap jambon fromage frais

  • Mini hot dog

  • Mini pissaladière

  • Verrine brouillade d’œuf à la truffe

  • Mini burger

  • Verrine saumon pomme grany smith graine de sésame noir

  • Maki maison

  • verrine perle oriantale

  • Toast œuf de caille

  • deux mignardises

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